今天給大家講講茶能否一直悶泡在水里。在高溫悶泡的茶不僅不會產(chǎn)生任何副作用，還會讓茶湯的香氣更加濃郁。
同時高溫悶泡會讓茶葉中水溶性膳食纖維更多的溶出，使這個茶湯更加醇厚，前提是尾水喝完了以后用這種方法。這樣做對人體的健康也更有益，再說說茶葉悶泡法的本質(zhì)與意義。很多人會把茶葉單獨看待，其實茶葉就像是一種蔬菜，蔬菜燉煮很久沒有問題。茶葉悶泡怎么會有問題呢？中國古代歷史上還有茶膏，茶膏的制作需要經(jīng)過長時間的熬煮。
在熬煮的過程中茶葉中水溶性膳食纖維大量溶出熬得久才會有養(yǎng)生功效，很多人會擔(dān)心高溫持續(xù)浸泡會不會溶出不好的物質(zhì)比如農(nóng)殘等等。其實只要是原料干凈，倉儲干凈，檢測合格的茶葉再怎么泡也不會泡出有害的物質(zhì)，可以放心的悶泡飲用何談那些討論會不會泡出有害物質(zhì)的話題呢。其實悶泡法對茶湯的口感的影才是值得我們關(guān)注的話題，一般來說未經(jīng)發(fā)酵的細(xì)嫩芽葉中的兒茶素含量較高，長時間悶泡容易產(chǎn)生苦澀味，這也是為什么一些細(xì)嫩茶會強(qiáng)調(diào)不要用悶泡的原因。不過這個方法也并不是絕對的，要依據(jù)具體茶品來判斷，像老黃片以及古樹茶或者一些黑茶、白茶等還是可以的。
由于原料多為成熟，芽葉，內(nèi)含多糖類物質(zhì)較多，高溫悶泡更能釋放滋味因此也更適合悶泡。高溫悶也是鑒別茶葉好壞的方法，悶泡會放大一款茶的優(yōu)點與缺點，比如一款茶悶泡后苦澀味重試幾次可以看出茶的回甘與快慢程度。
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